色狀：無色至淡稻草黃色油狀液體。

香氣：,呈發酵香氣,略帶甜味,微帶酚的氣息

呈強烈香辛料、丁香和發酵似香氣，有炒花生氣息。不溶于水，溶于油類，混溶于乙醇。

天然品存在于玉米酒精發酵的揮發物中。

用途GB 2760--1996規定為允許使用的食品用香料。霉、亞硝酸鈉 640N，N-二甲基苯胺(98%) 974鹽酸(30%) 6000甲醛(99%) 320。

用途：它是決定酒的品位及質量的一個主要香成份同時還是煙用食品、日化、醫藥香精合成等行業不可多得的高檔香料之一。